Ви маєте великий професійний досвід. Ви вимірюєте вагу кожної окремої порції меленої кави, ретельно її розрівнюєте, темперуєте ідеально рівно з відкаліброваною силою — і все ж час приготування еспресо різний. Після кількох спроб ви помічаєте, що з однієї групи кава завжди біжить на кілька секунд швидше, або повільніше ніж з інших. Можливо, ви навіть викликаєте […]